Tren Publikasi Ilmiah Tentang Isolasi dan Pemanfaatan Enzim Bromelin dari Nanas: Studi Bibliometrik

Abstract

Penelitian mengenai enzim bromelin dari tanaman nanas (Ananas comosus) terus berkembang seiring meningkatnya minat terhadap aplikasinya di bidang pangan, tekstil, dan kosmetik. Enzi mini dikenal sebagai protease yang memiliki kemampuan hidrolisis protein dan telah banyak diteliti potensinya dalam dunia farmasi dan terapi. Namun, hingga kini belum banyak kajian sistematis yang memetakan arah dan tren global publikasi ilmiah terkait metode isolasi dan pemurnian enzim bromelin, terutama dalam konteks pengembangan produk alam. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis literatur ilmiah menggunakan pendekatan bibliometric guna mengidentifikasi topik dominan, tren waktu, dan kolaborasi antarnegara. Data dikumpulkan dari basis data PubMed dengan kata kunci “bromelain” dan “extraction or purification or isolation” dalam rentang 2015-2025. Artikel yang diperoleh dianalisis menggunakan perangkat lunak Publish or Perish dan divisualisasikan melalui VOSViewer untuk mengidentifikasi klister utama dan hubungan antar kata kunci. Hasil menunjukkan adanya tiga klister utama yang mencakup isolasi dan aktivitas enzim, karakterisasi kimia dan aplikasi pangan, serta aplikasi klinis bromelin di bidang kesehatan. Negara India menjadi contributor tertinggi, diikuti oleh Indonesia dan China. Kajian ini memberikan gambaran menyeluruh perkembangan riset bromelin dalam satu decade terakhir dan dapat menjadi dasar perencanaan strategi riset dan kebijakan pengembangan bahan alam di masa depan.